La zucca

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La zucca
La zucca è un ortaggio che viene usato in diversi ambiti che vanno dalla cucina alla cosmesi. Scopriamo insieme le numerose proprietà di questa pianta.
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Con il termine zucca si indicano tutte le varietà di piante che appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee, in particolare il nome scientifico della zucca gialla è Cucurbita maxima.
Questo ortaggio raggiunge grosse dimensioni (può arrivare fino a 50 kg) ed è caratterizzato da una buccia spessa di colore verde con spesse striature longitudinali e con la polpa molto farinosa di colore giallo-arancio.

La zucca proviene originariamente dall'America centrale e si diffuse nel vecchio continente grazie allo sbarco dei coloni.
Questa pianta viene utilizzata largamente in differenti settori tra cui la cosmesi, feste tradizionali come Halloween in cui la zucca viene usata per realizzare Jack O' Lantern, ma soprattutto in cucina dove la troviamo nei ripieni dei ravioli, come ingrediente nei dolci e come snack quando acquistiamo i suoi semi essiccati.

La zucca, oltre ad essere molto buona, è caratterizzata da ottime proprietà nutritive.
Grazie alla sua polpa ricchissima di acqua (più del 90%) e ad un bassissimo contenuto di zuccheri, la zucca è un alimento ipocalorico. Inoltre è molto ricca di vitamina A, vitamina C e betacarotene (come gli altri frutti e ortaggi di colorazione gialla) e contiene anche sali minerali come calcio, potassio, ferro e fosforo.

Per l'impiego in cucina è fondamentale scegliere una buona zucca. Per verificare che l'ortaggio sia fresco è necessario che la buccia sia ben integra e colpire leggermente la zucca ed accertarsi che emetta un suono sordo. Inoltre è bene controllare anche il picciolo: la zucca è fresca se il picciolo rimane ben attaccato all'ortaggio.

Ecco una ricetta veramente gustosa da realizzare con la zucca:
Torta di Zucca (Punpkin Pie)
Ingredienti
1 confezione di pasta frolla già pronta
800 gr di zucca
180 gr latte
70 gr zucchero di canna
1 uovo
1 bicchierino di brandy
cannella
zenzero
noce moscata

Preparazione
Pulire la zucca e cuocerla al vapore finché non risulta ben cotta.
Farla raffreddare e poi passarla al setaccio. Metterla in un pentolino ed unire zucchero, uovo, latte, brandy, un pizzico di cannella, un po' di noce moscata, un po' di zenzero ed un pizzico di sale.
Amalgamare bene e lasciar cuocere a fuoco dolce finché il composto non risulta asciutto.
Con la pasta frolla foderare una tortiera per crostata , bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e poi versarci il composto alla zucca.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Servire fredda.

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Torta angelica

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Torta angelica
La torta angelica solitamente ha come ripieno l'uvetta e la scorza di arancia. Qui invece viene proposta con il ripieno in versione cioccolato, nocciole e mandorle.
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Ingredienti

Lievitino
135 gr Manitoba
13 gr lievito birra
75 gr acqua

Impasto
400 gr Manitoba
75 gr zucchero
120 ml latte tiepido
3 tuorli – 1 cucchiaino sale
120 gr burro morbido

Ripieno
50 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato al latte
50 gr nocciole
35 gr mandorle
75 gr burro fuso
75 gr zucchero
Per la glassa velante:
+ 4 cucchiai di zucchero a velo
1 albume

Preparazione
Per prima cosa occorre preparare il lievitino. Sciogliere il lievito in acqua tiepida unendo un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione. Dopo aggiungere la farina e lavorare bene. Lasciar lievitare per circa un'ora.

Preparare l'impasto con gli altri ingredienti.

Unire il lievitino avendo cura di lavorare bene i due impasti insieme e poi lasciar lievitare l'impasto per circa 2 ore.

Ecco l'impasto dolo la lievitazione.

Trascorso il tempo di lievitazione stendere l'impasto formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, cospargere con il burro fuso e lo zucchero e distribuire il trito di mandorle, nocciole e cioccolato sulla superficie.

Arrotolare la pasta dal lato più lungo ed incidere la superficie dividendo l'impasto in due parti.

Intrecciare i due rotoli di pasta in modo che la parte incisa sia rivolta verso l'alto e chiudere a mò di ciambella.

Lasciar lievitare la torta per ancora 30-40 minuti ed intanto preparare la glassa velante mescolando lo zuccero a velo con l'albume dell'uovo avendo cura di ottenere un composto omogeno.
Dopo il tempo di lievitazione spennellare la superficie della torta angelica con la glassa velante ed infornare a 200° per circa 40 minuti.


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Zucca lunga per minestra

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Zucca lunga per minestra
La zucca lunga può essere utilizzata in vari modi per preparare dei piatti gustosi. In questo caso viene presentata nella versione a minestra.
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Ingredienti
1 zucca lunga
olio q.b.
1 costa di sedano
7/8 pomodorini
1 cipolla
basilico
peperoncino
pepe nero
parmigiano

Preparazione
Per prima cosa pelare la zucca e poi tagliarla a pezzi abbastanza grossi. Prelevare la parte bianca e tagliarla a fiammifero.

Fate scadare un pò di olio in un padella e poi preparate un soffritto con sedano e cipolla.
Non appena le verdure sono appassite aggiungere i pomodorini tagliati a metà ed il basilico.

Cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa e poi aggiungere la zucca lunga tagliata. Lasciar cuocere con la sua acqua di vegetazione: se vi accorgete che si asciuga troppo aggiungete uno o due bicchieri di acqua secondo necessità.

Terminare la cottura e poi servire con una spolverata di parmigino grattugiato e pepe nero.

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Riccioli zucca e funghi

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Riccioli zucca e funghi
I “riccioli” sono un formato di pasta simile agli gnocchetti sardi solo leggermente più lunghi. Il condimento zucca e funghi si lega benissimo con questo formato di pasta.
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Ingredienti
300 gr. di zucca
200 gr. funghi champignon
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale q.b
prezzemolo
pepe nero

Preparazione
Lavare e pulire la zucca ed i funghi. Dopo tagliare la zucca a cubetti ed affettare i funghi sottilmente.

Mettere un pò di olio in una casseruola e far appassire a fuoco moderato la cipolla tagliata sottilmente e l'aglio: prima di versare la zucca togliere lo spicchio di aglio.

Far insaporire per un paio di minuti e poi aggiungere un bicchiere di acqua.
Lasciar cuocere per circa dieci minuti e poi aggiungere i funghi, il prezzemolo, pepe nero e sale.

Fate cuocere per almeno 15 minuti.

Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata e dopo averla scolata mescolate per bene al condimento e aggiungete altro pepe nero. A piacere potete aggiungere anche della salsiccia da far rosolare insieme alla zucca.

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Arroz Guisado a la Cartagenera

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Arroz Guisado a la Cartagenera
Ingredientes
2 tazas de arroz
4 onzas de cebolla
2 onzas de ajíes dulces
2 onzas de cebollín
4 onzas de repollo
1/4 de taza de manteca o aceite
1/2 libra de tomates frescos
4 tazas de agua
4 dientes de ajo
Sal al gusto
Preparacion.

Se cortan todos los ingredientes en pedazos pequeños y se ponen a freir en la manteca,o aceite de oliva a eleccion y gusto.
Se le agrega un poquito de manteca con achiote.(ver receta achiote foro de debates preparacion del aceite de achoite)
Cuando todo esté listo como una salsa, se le agrega el arroz y sofrie en la salsa.
Se le agrega el agua y se pone a hervir a fuego alto, destapado.
Cuando hierva, se tapa y se baja el fuego a lento por lo menos 20 minutos, sin destaparlo.
Cuando esté listo se destapa y se mueve con un tenedor para desprender los granos.

Nota: A este arroz se le puede añadir cerdo picado, jamón, chorizos, etc.

BUEN PROVECHO.
JULLY MARIN
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Las bondades del cerdo

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Buen dia a todos un caluroso saludos para pasar un domingo en familia les dejo un pequena y facil receta ,,de una de las carnes mas utilizadas ne colombia..aun si nos hace dagno ...
buon apetito.
buona domenica .
jully

Chuletas de cerdo en salsa de naranja
6 chuletas de cerdo.
2 cucharadas de salsa negra.
2 cucharadas de cebolla cabezona rallada.
4 cucharadas de mantequilla.
1 taza de jugo de naranja.
8 cascos de naranja sin piel.
4 cucharadas de ralladura de naranja.
4 cucharadas de agua
1 y 1/2 cucharadas de harina.
1/2 cucharadita de canela.
10 clavos de olor.
6 cucharadas de azúcar.
1/4 cucharadita de canela.
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Adobe con anticipación las chuletas, con la salsa negra, la cebolla, la pimienta y sal.

Aparte, prepare la salsa de naranja, así: en un sarten fuego lento , mezcle el azúcar, la canela, los clavos, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, sal y pimienta.

Disuelva la harina cernida en 4 cucharadas de agua y agréguela a la salsa. Revuelva con la ayuda de una cuchara de madera hasta que espese. Añada los cascos de naranja y retire del fuego.

Aparte, coloque las chuletas sobre un molde refractario engrasado Lleve al horno a 350 grados durante una hora.
Una vez pasado este tiempo, retírelas del horno y sírvalas acompañadas de la salsa de naranja. Decore con rodajas de naranja.


Las bondades del cerdo
A lo largo de la historia, la carne de cerdo ha sido duramente criticada. Se le asocia con problemas de salud por el exceso de grasa. Sin embargo, gracias a la tecnificación en la alimentación y la crianza de estos animales, además del procesamiento a que se someten sus carnes, permiten hoy en día hablar sólo de bondades.


buon apetito..

jully marin.

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Macchina del pane

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Macchina del pane

Fare il pane in casa come una volta, ma con l'aiuto della macchina del pane. Per divertirsi in cucina, fare un alimento buono e sano secondo il nostro gusto e anche per risparmiare.
In tempi di crisi, tutto pesa sul bilancio familiare, anche il pane, che in realtà in questi ultimi tempi è aumentato, così come altri prodotti che entrano nei nostri carrelli della spesa quotidiani, da diverse ricerche risulta che 1 kg di pane costa mediamente intorno ai 3 €, una cifra abbastanza esosa, vista la tipologia delle materie prime e soprattutto il suo consumo giornaliero sulle tavole italiane.

Il pane è infatti un alimento fondamentale, che culturalmente rientra sulle nostre tavole tutti i santi pasti, per questo motivo, unito agli altri alimenti, alla fine del mese notiamo che incide come spesa, insieme al latte, alla carne, alla pasta, alla frutta e alla verdura, gli alimenti di prima necessità.



Secondo un’indagine di Altroconsumo, si risparmierebbe fino a 400 euro l’anno facendo il pane in casa, grazie a queste nuove impastatrici “tutto-fare”. L’importante è scegliere una buona e affidabile macchina, in ogni caso con meno di 100 euro ne potrete acquistare una di marca e ottima dal punto di vista sia funzionale sia di consumo elettrico.

Meglio orientarsi su macchine con il timer, ideali per programmare il lavoro e evitare antipatiche bruciacchiature dovute a dimenticanze.

Controllate che il coperchio si chiuda molto bene e che sia di ottimo materiale resistente, per non andare incontro ad inconvenienti quali un calore non omogeneo durante la cottura.

Usate l’acqua potabile, non necessariamente acqua in bottiglia, e il lievito aggiungetelo per ultimo all’impasto.

Per ciò che concerne lo spazio occupato da queste macchine per il pane, calcolatelo bene prima dell’acquisto, poiché normalmente hanno le dimensioni di un fornetto elettrico o un microonde

Si tratta di macchine complete, che comprendono tutte le funzioni e le azioni: dall’impasto, alla lievitazione fino alla cottura. Il pane avrà peso diverso dai 700 g fino a 1 Kg circa.

Indipendentemente dalla marca, sono tutte macchine sicure, che in linea di massima non presentano problemi o rischi di sorta. L’unico neo è che, se l’impasto esce dal cestello, della pasta andrà a bruciare e, al di là del cattivo odore che si risolverà aprendo una finestra, ci sarà da usare poi molto “olio di gomito” per ripulire il tutto.



Sbizzarritevi quindi a provare tutte le ricette che volete, magari facendovi ispirare da un bel libro sul pane: potete produrre autonomamente pane classico, integrale, alle noci, alle olive, al rosmarino e tutto ciò che vi ispira come integrazione.

Utilizzando queste apparecchiature, tenete presente che ci vogliono dalle 3 ore per il pane bianco e classico, fino alle 5 ore per quello integrale. Molte persone scelgono di preparare il tutto la sera dopo cena, in modo di avere al mattino il pane “appena sfornato” da gustare a colazione. Inoltre, la ragione della scelta da panettiere notturno è anche legata al consumo di elettricità che di notte, grazie alla tariffa bioraria, permette un ulteriore abbattimento del costo.



Per tutti quelli che purtroppo presentano delle particolari allergie, come ad esempio, la celiachia, potrebbe essere una possibilità interessante per avere maggiore autonomia alimentare, poiché permetterebbe di scegliere le farine adeguate e di fare da soli con i propri ingredienti del pane “ad hoc”.



Insomma, c’è chi ha la fortuna di poter fare il pane come una volta, magari in un bel forno installato in una casa di campagna, oppure chi è ben saldo al metodo classico senza macchine che impastano e tengono il tempo, ma semplicemente utilizza il proprio forno domestico. Fortunato anche nell’avere così tanto tempo da dedicare a un'azione che un tempo in realtà in molte famiglie italiane era la quasi normalità. E c’è chi invece, avendo forse la nostalgia di alimenti sani e caserecci, opta per l’acquisto delle macchine per il pane, magari diventando poi con il tempo un provetto panettiere.

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LOMO DE CERDO CON MORAS Y LULO

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LOMO DE CERDO CON MORAS Y LULO.. HOLA UN GRAN SALUDO.. hoy le toca el turno a la costa del pacífico conociendo algo del departamento de Nariño y su capital San Juan de Pasto,Esta región es sumamente boscosa y montañosa donde la cordillera de los Andes se destaca en particular. En ella crece en forma espontánea el lulo, cuyo fruto se utiliza en esta receta; es una fruta de pulpa jugosa con un sabor ácido y se utiliza entre otras cosas para preparar jugos, néctares, mermeladas y postres.

INGREDIENTES Ingredientes 1 ¼ kg de lomo de cerdo4 dientes de ajo machacados250 gr de moras (o pulpa de lulos, machacados)1 taza de agua1 taza de vino seco BLANCO250 gr de azúcar½ cucharadita de zumo de limónSal y pimienta al gusto Preparación Condimentar el lomo con la sal, la pimienta y los ajos, luego colocarlo sobre una lata o placa para horno engrasada , lleva al horno y cocina por una hora, bañando el lomo con su propio jugo.En una olla colocar la fruta, el agua, el vino y el azúcar , cocinar a fuego lento, revolviendo con cucharada de madera hasta que se forme un almíbar liviano, agrega luego el zumo de limón.Saca el lomo del horno, corta en rebanadas y se acomódalo nuevamente en la placa. Baña las rebanadas con el almíbar y regrésalo al horno por 10 minutos. Se sirve con arroz blanco buen apetito..facil de hacer ,,las personas que viven fuera creo consiguen las frutas colombianas en pulpas congeladas..normalmente en sitios de productos del mundo... un abrazojully marin--------------------


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BUÑUELOS

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ROPA VIEJA
INGREDIENTES

2 Kilos de punta de anca o carne para desmechar.
1 Taza de hogao
1 Cucharada de vinagre
1 pocillo de caldo de carne
1 plátano maduro pelado y partido en trocitos o tiritas frito.
Sal
Pimienta
2 Huevos
2 Cucharadas de mantequilla
PREPARACION
Aliñe la carne, preferiblemente de un día para otro, recomendado: sal, pimienta, ajo, un poco de mostaza, un tris de laurel en polvo. Al día siguiente cocinar la carne en poco agua, se recomienda en olla a presión, destaparla cuando esté blanda. Cuando enfríe desmecharla separando la fibra, en una sartén calentar el hogao y echarle la carne y el huevo. Ponerle el pocillo de caldo , la cucharada de vinagre y la pimienta y dejarlo en bajo un ratico. Cuando ya vaya a servir añada el plátano madura ya frito y sirve caliente.

BUÑUELOS
INGREDIENTES
Aceite abundante y limpio para freir.
2 Libras de quesito, queso costeño muy freco.
3 huevos
3/4 de harina de maíz o maizena.
1 cucharada de harina de trigo.
2 cucharadas de panela rallada.
PREPARACION
Muela bien el queso o el quesito, agregando los demás ingredientes hasta formar una masa muy suave, arme las bolitas no muy apretadas y póngalos en una sartén honda con abundante aceite tibio. Cuando suban a la superficie aumente el calor hasta que se doren.
Nota El exito de los buñuelos está en el aceite.
Nota
Si al armar las bolitas tu dejas un rotico y le agregas una cucharaditas pequeñas de un arequipe de consistencia dura y de nuevo le das la forma de bola y la fríes serán la sensación, BUÑUELOS CON AREQUIPE.
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Postre de papas con uvas pasas y arequipe

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PROBANDO SABORES CON INGREDIENTES Y SABORES DE COLOMBIA.
.UNOS RICOS POSTRECITOS PARA HACER EN CASA..
Postre de papas con uvas pasas y arequipe
Ingredientes:
1 taza de papas cocinadas y majadas en puré (sin sal)
¾ taza de arequipe
½ taza de leche líquida
¼ de taza de uvas pasas remojadas con ron
2 yemas de huevo
1 cucharadita de cáscara de limón rallado

Preparación:
Hierva en un recipiente la leche con las uvas pasas y la ralladura de limón. Saque un poco de leche tibia y disuelva las yemas de huevo para equilibrar la temperatura.
Agregue a la leche caliente removiendo constantemente hasta que empiece a espesar.
Añada el arequipe y deje que se disuelva.
Añada las papas en puré y continúe cocinando hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo del recipiente.

Flan de arequipe y coco
Ingredientes:
¼ de litro de leche líquida (1 taza)
3 huevos
½ taza de arequipe
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharadita de esencia de coco
½ copa de aguardiente
½ taza de azúcar (para el caramelo)
¼ de taza de agua

Preparación:
Disuelva el azúcar con el agua, lleve el recipiente a fuego alto. Déjelo en ebullición hasta que tome un dorado oscuro. Cubra el fondo de uno o tres (recipientes individuales) y reserve.
En la licuadora mezcle la leche tibia, el arequipe, la esencia y el aguardiente. Bata todo muy bien, añada los huevos, por último el coco rallado.
Vacíe la mezcla en los moldes caramelizados y lleve al horno precalentado a 300 grados centígrados. Al baño maría por espacio de 1 hora aproximadamente (haga la prueba del palillo), refrigere y sirva.

BUEN APETITO,,, DIFRUTENLOS.
UN ABRAZO
JULLY

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ORATA EN ITALIA

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Sábalo Guisado Con Leche De Coco (costa caribe)
Ingredientes:
DOS ESPECIES MUY COMUNES NE LA COSTA COLOMBIANA,,LLADADO TAMBIEN LE ROBALO-LUBINA (ESPANA) ORATA EN ITALIA ,SON MUY COMUNES MAR MEDITERRANEO Y OCEANO ATLANTICO.

se encuentra en las costas rocosas de los arenales, las desembocaduras de los ríos y sobre todo los puertos, dársenas, pantalanes y escolleras.
EN CARTAGENA ES UN PESCADO DE CONSUMO LOCAL .LO MISMO QE EL SABALO .
VER FOTOS EN EL GRUPO.
GRACIAS.

LES ENVIO DOS RECETAS FACILES DE HACER DIFRUTRAR EN CASA.

8 postas de sábalo
1 coco grande
12 ajíes dulces (criollos)
4 cebollas grandes partidas
4 tomates grandes partidos
4 pimientas de olor (bolitas)
sal, pimienta en polvo y limón
Preparación:
El pescado se prepara o adoba con sal y limón. Partir el coco,separe el agua, ralle la pulpa, exprima esta con su agua para extraer 3/4 de leche de coco.
Repita la misma operación con agua corriente hasta obtener la cantidad del liquido necesaria para cubrir el pescado. Cocine el pescado con la segunda agua del coco y demás ingredientes. Un poco antes de servir agregue la primera leche de coco
buen apetito

Róbalo En Salsa Especial
Ingredientes:
2 libras de filete de róbalo
2 tomates pelados y picados
2 cebollas cabezonas blancas y ralladas
1/2 cucharada de azúcar
1 taza de leche
1/2 taza de salsa de tomate
1 lata pequeña de crema de leche
2 huevos cocidos duros y picados
4 pepinos dulces en vinagre picados
2 cucharadas de mayonesa
1 copita de vino blanco de cocina
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de salsa maggi
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de alcaparras
1 pimentón finamente picado
Laurel, orégano sal al gusto, el jugo de un limón

Para apanar:
2 huevos
4 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de leche
Sal al gusto
Aceite cantidad necesaria

Preparación:
Sazonar el róbalo con la sal y el jugo del limón.
Aparte batir los huevos como para tortilla y mezclarlos con la harina, la leche y la sal.

Pasar los filetes por esta mezcla y freírlos en aceite caliente. Colocarlos en un molde refractario engrasado y preparar la salsa.

Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla, el tomate, el laurel, el orégano y la sal. Agregar el azúcar, la leche la salsa de tomate, los huevos el pepino la mayonesa, el vino de cocina, la mostaza la salsa maggi, las alcaparras, el pimentón y la crema de leche. Mezcle bien y verter la salsa sobre los filetes y llevarlos al horno a 350ºC durante 30 minutos.

BUEN APETITO
JULLY MARIN


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Sancocho De Gallina

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UNA RICETTA IN ITALIANO... PER TUTTI VOI
Sancocho De Gallina
ingredienti
1 gallina ruspante
1 tazza cipolla bianca tritata
1 tazza pomodori maturi sbucciati tagliati a pezzi
3 cucchiai margarina
1 cucchiaio aglio tritato
10 tazze acqua
3 pannocchie di mais fresco tagliate in 3 parti
2 banane platanos verdi sbucciate tagliate a pezzi
2 banane rosse (hartones pintones) sbucciate tagliate a pezzi
2 tuberi di manioca (yuca) sbucciati tagliati a pezzi
6 patate sbucciate tagliate a metà
3 cucchiai coriandolo fresco (cilantro) tritato

preparazione

Sistemate la gallina pulita, lavata e tagliate a tocchi e mettetela ad insaporire per 2 ore con metà delle cipolle e dei pomodori. Soffriggete la metà rimanente in un tegame di coccio insieme alla margarina e all'aglio tritato.
Dopo 5 minuti circa, quando il soffritto avrà preso colore versate l'acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete a questo punto la carne, le pannocchie e i platanos. Quando la carne inizierà ad essere lessa, dopo 45 minuti circa, prelevate le pannocchie che conserverete a parte.
Unite ora al brodo di cottura le banane rosse, la manioca, le patate, aggiustate di sale e pepe. Coprite e proseguite la cottura finché tutti gli ingredienti saranno ben cotti, a questo punto sgranate nel brodo i chicchi di mais e spolverate con il coriandolo fresco prima di servire in tavola.

BUON APETITO A TUTTI
UN CARO SALUTO,,GRAZIE MILLE

JULLY

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La cucina colombiana

La cucina colombiana offre numerose specialità infatti, a seconda delle regioni, si possono provare numerosi piatti. Nelle zone costiere e nelle isole a farla da padrone è naturalmente il pesce, cotto spesso arrosto assieme a crostacei (ottime le aragoste e i calamari) e frutti di mare, mentre nelle zone dell’interno la dieta è basata prevalentemente su piatti di carne suina e bovina, cotta sovente arrosto o in umido con contorno di fagioli, riso e patate. Tra i piatti principali ricordiamo la lechona.

Tra le bevande, oltre a quelle analcoliche, molto diffuse, come la coca-cola e la fanta, è diffuso l’uso della birra nazionale, generalmente leggera, del ron e dell’aguardiente. Ma il vero vanto della Colombia è rappresentato dal caffè, che importato in queste terre dagli europei nel XVIII sec. ha trovato qui un ambiente favorevole per riprodursi e, grazie anche a tecniche di lavorazione che si sono evolute nel tempo, è considerato oggi uno dei migliori al mondo.
La tavola racconta molto di un popolo ed i suoi piatti sono parte integrante della sua cultura. Le gastronomie nazionali rappresentano non solo un'occasione ghiotta per il palato, ma anche un veicolo di conoscenza una rassegna di cibi fra i più conosciuti o esotici, che faranno felici i buongustai.

Ricette colombiane

Aji Ajiaco Zuppa di Bogota di pollo e patate

Arepas Tortillas

Arepas de Chocolo Tortillas di grano fresco

Arequipe Arroz marinero Buñuelos Palline di formaggio fritto

Bunuelos Carne Desmechada Carne en Polvo Carne macinata

Empanadas Paisas Involtini di carne

Enyucado Hojuelas Quadratini fritti

Mantecada Natilla Panderos Pandeyuca Papas Chorreadas Patacones Platani fritti

Pescado encurtido Piselli d’Antiochia

Platani fritti Platanos en tentacion

Punchero Bogotano

Riso con noce di cocco

Sancocho de Gallina

Zuppa di pollo

Sobrebarriga Costata

buon apetito.

jully

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Patacones (frittelle di platani - Colombia)

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Patacones (frittelle di platani - Colombia)
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Ingredienti: 1 platano, sale, olio per friggere

Eliminare la buccia al platano e tagliare a fette alte un dito
mettere abbondante olio in una padella, quando risulta ben caldo tuffare poche fette di platano e friggere, per pochi istanti, da ambo i lati, scolarli e metterli sopra una carta da cucina, prendere una fetta ancora ben calda, metterla tra due fogli di pellicola trasparente e con il batticarne battere un colpo sul platano in modo che la fetta risulti sottile, procedere così per tutte le fette di platano
tuffare le fette sottili di platano nell'olio bollente e friggerle bene fino a quando risultano bel colorate
scolare le fette e metterle su carta da cucina in modo che lolio in eccesso venga assorbito dalla carta
condire con sale e servire sia calde che fredde

ESTA RECETA ESTA EN LAS FOTOS DEL GRUPO COMO ELABORA LOS PATACONES.
SE CONSIGUE NE ITALIA LE PLATANO.
BUON APETITO..
JULLY

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Riso con noce di cocco

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Riso con noce di cocco

Ingredienti
1 noce di cocco fresca, 4 tazze di acqua bollente, 3 ½ tazze d’acqua (comprensive dell’acqua della noce di cocco), 2 tazze di riso, 1 cucchiaio di sale (a piacere), 1 cucchiaio di zucchero (a piacere)
Preparazione
Prendere una noce di cocco fresca, bucarla ed estrarre l’acqua della noce di cocco e conservarla.
Rompere la noce di cocco, prendere la polpa e tagliarli in pezzetti piuttosto piccoli e dividerli in due porzioni. Metterne una parte alla volta nel mixer con una tazza d’acqua bollente e tritare fino per 2-3 minuti fino ad ottenere quasi un liquido. Passare attraverso un colino. Far passare nuovamente con un’altra tazza d’acqua bollente e ripassare al colino. Ripetere la procedura con la seconda parte della noce di cocco.
Mettere questo latte di cocco a bollire fino a che si inizi ad addensare e che l’olio inizi ad separarsi. Ridurre il fuoco a medio e mescolare il fondo continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che s’attacchi alla pentola; lasciar scurire la crema. Non far si che si scurisca troppo, non deve essere amara.
Aggiungere 3 ½ tazze d’acqua, che è comprensiva dell’acqua della noce di cocco conservata dall’inzio. Aumentare il fuoco e qando l’acqua inizia a bollire, aggiungere 2 tazze di riso, il sale e lo zucchero (deve risultare più dolce che salato).
Quando il riso inzia ad asciugarsi, ridurre il fuoco fino a far sobbollire il tutto, mescolare dolcemente, coprire e lasciar cuocere per 20/25 minuti.


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POLLO sancocho

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SANCOCHO DE GALLINA
Quien disfruta un buen sancocho de gallina, siempre repite...

INGREDIENTES

1 gallina grande despresada
1 cebolla cabezona picada
1 taza de tomates maduros pelados y picados
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo picado
10 tazas de caldo de pollo
2 mazorcas cortadas en trozos
2 plátanos hartones verdes cortados en trozos
2 plátanos hartones pintones cortados en trozos
2 yucas peladas y cortadas en trozos
8 papas sabaneras peladas
cilantro picado
color (opcional)
sal, pimienta y cominos, al gusto

PREPARACIÓN

Adobar la gallina 2 horas antes de comenzar la preparación con la mitad de la cebolla y del tomate. En una sartén a fuego medio, se derrite la mantequilla y se sofríe durante 5 minutos la cebolla y el tomate restante junto con el ajo. Se pone el caldo de pollo en una olla, se añade el hogao y se cocina. Se agrega la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes. Se tapa y se cocina hasta que la carne de gallina comience a ablandar (1 hora aproximadamente). Se retiran las mazorcas. Se adicionan los plátanos pintones, las yucas, las papas y se condimenta al gusto. Se agrega más caldo si fuese necesario. Se tapa y se continua cociendo hasta que todo esté blando. Se devuelven las mazorcas a la olla, se verifica la sazón y se sirve bien caliente, espolvoreando con el cilantro. Se puede acompañar con ají.

F.COLOMBIA.S.A

BUON APETITO.

JULLY MARIN

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POLLO sancocho
Chi gode di una buona zuppa di pollo, ripete sempre se stesso ...

INGREDIENTI

1 gallina despresada grandi
1 cipolla tritata
1 tazza di pelati e tritati pomodori maturi
2 cucchiai di burro
3 spicchi d'aglio, tritato
10 tazze di brodo di pollo
2 orecchie tagliate
2 banane a fette barioni verde
2 banane mezzo a fette-maturi barioni
2 yucca, sbucciate e tritate finemente
8 patate sbucciate savana
coriandolo tritato
colore (opzionale)
sale, pepe, cumino, di gusto

PREPARAZIONE

Marinate chicken 2 ore prima dell'inizio della preparazione, con la metà della cipolla e pomodoro. In una padella a fuoco medio, sciogliere il burro e friggere per 5 minuti rimanenti cipolle e pomodoro con aglio. Posizionare il brodo di pollo in una casseruola, aggiungere il hogao e cotti. Ha aggiunto il pollo, le orecchie e banane verdi. Coprire e cuocere fino a quando la carne di pollo inizia ad ammorbidire (circa 1 ora). Pannocchie sono stati rimossi. Half-banane mature sono aggiunti, la yucca, patate e aromatizzato al gusto. Egli ha aggiunto altro brodo se necessario. Coperchio e continuare la cottura fino a che tutto è tenero. Le orecchie sono restituiti alla pentola, controlla il tempo e servito caldo, cosparso di coriandolo. Servire con peperoncino.

F.COLOMBIA.S.A

BUON APPETITO.

JULLY MARIN

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Cosa si mangia domani?

Cosa si mangia domani?


Vi suggerisco PASTA AL FORNO PRIMA UN PO' DI STORIA... Gli anelletti, come le orecchiette per la puglia e i gnocchetti per la sardegna, sono un taglio di pasta regionale, tipica della Sicilia, la mia terra. A Palermo vengono cucinati soltanto così, al forno: difficile infatti adattarli ad altri condimenti. Questa è una ricetta molto antica, che sembra derivi proprio dai timballi che gli emiri arabi introdussero nel IX secolo d.C.. Ed è la pasta classica che il palermitano cucina nelle feste oppure che si porta nelle scampagnate o al mare: la mitica past'o furno. Se non siete siciliani e avete difficoltà a trovare nei supermercati questo taglio di pasta potete ugualmente adattare rigatoni o pennette rigate. Esistono varie versioni della pasta al forno, ma vediamo quella base, quella che comprende tutti gli ingredienti che non possono assolutamente mancare. Per prepararla occorre quindi un buon ragù, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto, mozzarella e melanzane fritte. C’è chi gradisce anche l’uovo sodo, salsa bechamelle e altri tipi di salumi in aggiunta al prosciutto, (solitamente utilizzati nelle province di Agrigento e Ragusa e Catania). Onestamente devo dire che già nella versione base è una pasta molto ricca di carboidrati, grassi e proteine, e tanto buona.. INGREDIENTI PER 6 PERSONE - 1 kg di carne macinata mista (2/3 manzo e 1/3 maiale)- 1 carota- 50 g di pisellini, meglio quelli piccoli perche' piu' dolci (puoi usare sia quelli congelati che quelli in scatola, cambia solo che quelli congelati eventualmente dovrai scongelarli prima della cottura)- cipolla quanto basta- 1 busta di pinoli- 1/2 busta di passoline(che personalmente non gradisco addolcisce troppo la salsa)- noce moscata- 2 foglie di alloro- sale pepe e zucchero quanto basta- 600 grammi di anelletti- olio per il soffritto- 1 bottiglia di salsa di pomodoro contadina o salsa fresca fatta in casa (per la quale suggerisco almeno 2 ore di cottura)- 300 gr parmigiano grattugiato- besciamella PER IL RAGU' Soffriggi la cipolla in olio extravergine d’oliva insieme ad una carota tritata finemente appena dorata e profumata metti la carne, e lascia cuore un pochino, circa un paio di minuti.Quindi aggiungi, rosolando per bene, sale, pepe, noce moscata (una spolverata), 1 scatoletta media di salsina di pomodoro, passoline, pinoli, piselli, 2 foglie di alloro, i pisellini, un cucchiaio di zucchero (quanto basta per addolcire un po' la salsa) e lasciare cuocere per circa 2 ore a fuoco lento, con due mestoli di acqua.Attenzione a non farlo asciugare troppo, quindi togliere l'alloro. RICORDA Usa sempre un cucchiaio di legno per girare la salsa, mai di acciaio. Appena il ragù è pronto, che è la parte più lunga della preparazione, (occorrono, infatti, ben 2 ore di cottura) comincia a preriscaldare il forno a 170° gradi. COTTURA DELLA PASTASe usi quelli di pasta fresca. oppure quelli 7 minuti di cottura,metti direttamente in forno. Altrimenti dovrai dare una pre cottura, in pentola(usa poco sale), corrispondente alla metà del tempo richiesto.es. anelletti 13 minuti di cottura7 minuti di precottura.Il reso della cottura la da' il forno..In alternativa agli anelletti, che solitamente sono piu' distribuiti al Sud dell' Italia, è possibile usare la Gramigna grossa, facile da reperire in qualsiasi supermercato e di diverse aziende, come Barilla, Tommasello.. ADESSO SEI PRONTA/O PER STENDERE IL TUTTO NELLA TEGLIA Prima di procedere nella teglia, mi permetto di darti un ottimo consiglio, mescola gli anelletti nella pentola e unisci tre quarti del ragù e una manciata molto generosa di parmigiano grattugiato.FINALMENTE...Fai un primo strato di salsa poi aggiungi gli anelletti in modo omogeneo.Quindi aggiungi ancora della salsa ed una spolverata di parmigiano grattugiato.Ancora strati di anellettti salsa e parmigiano.Cospargi con il di ragù rimasto, pan grattato e olio e inforna per 10/20 minuti.Personalmente preferisco la cottura bassa e lunga. Se ti piace puoi aggiungere uno strato di besciamella in superficie prima di mettere in forno, in questo caso non mettere olio. A questo punto...buon appettito!! da Marilù

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