domenica 4 ottobre 2009

La cucina colombiana



La cucina colombiana offre numerose specialità infatti, a seconda delle regioni, si possono provare numerosi piatti. Nelle zone costiere e nelle isole a farla da padrone è naturalmente il pesce, cotto spesso arrosto assieme a crostacei (ottime le aragoste e i calamari) e frutti di mare, mentre nelle zone dell’interno la dieta è basata prevalentemente su piatti di carne suina e bovina, cotta sovente arrosto o in umido con contorno di fagioli, riso e patate. Tra i piatti principali ricordiamo la lechona.

Tra le bevande, oltre a quelle analcoliche, molto diffuse, come la coca-cola e la fanta, è diffuso l’uso della birra nazionale, generalmente leggera, del ron e dell’aguardiente. Ma il vero vanto della Colombia è rappresentato dal caffè, che importato in queste terre dagli europei nel XVIII sec. ha trovato qui un ambiente favorevole per riprodursi e, grazie anche a tecniche di lavorazione che si sono evolute nel tempo, è considerato oggi uno dei migliori al mondo.
La tavola racconta molto di un popolo ed i suoi piatti sono parte integrante della sua cultura. Le gastronomie nazionali rappresentano non solo un'occasione ghiotta per il palato, ma anche un veicolo di conoscenza una rassegna di cibi fra i più conosciuti o esotici, che faranno felici i buongustai.
Ricette colombiane
Aji Ajiaco Zuppa di Bogota di pollo e patate
Arepas Tortillas
Arepas de Chocolo Tortillas di grano fresco
Arequipe Arroz marinero Buñuelos Palline di formaggio fritto
Bunuelos Carne Desmechada Carne en Polvo Carne macinata
Empanadas Paisas Involtini di carne
Enyucado Hojuelas Quadratini fritti
Mantecada Natilla Panderos Pandeyuca Papas Chorreadas Patacones Platani fritti
Pescado encurtido Piselli d’Antiochia
Platani fritti Platanos en tentacion
Punchero Bogotano
Riso con noce di cocco
Sancocho de Gallina
Zuppa di pollo
Sobrebarriga Costata
buon apetito.
jully


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