IL PANE ALL'ANICE

Il 3 febbraio si festeggia san Biagio, il protettore della gola. L'usanza di distribuire pani benedetti per la festa di San Biagio è diffusa in tutta l'Italia: sopravvive per ­sino in una grande città come Milano dove, pensate, i fedeli di San Biagio mangiano addirittura una fetta di panettone conservata appositamente per la festa fin dal giorno di Natale.

Ingredienti:

300 grammi di Farina Manitoba
15 grammi di Lievito di birra
160 millilitri di Latte scremato, tiepido
100 grammi di Zucchero
2 Uova
5 grammi di Sale
1 cucchiaio da tavola di Semi di anice, essenza
50 grammi di Burro, temperatura ambiente
1 Tuorlo d'uovo
5
millilitri di Latte scremato
10 grammi di Codette di zucchero

Procedimento:

Sciogliete il lievito con il latte tiepido, aggiungere lo zucchero e l'essenza d'anice e mescolate. Versate la farina, impastate e fate incordare.

Aggiungete un uovo e fatelo assorbire all'impasto, quindi aggiungete l'altro uovo, fate assorbire, aggiungete il sale, il burro a pomata e fate incordare. Quando l'impasto apparirà lucido e liscio adagiatelo in uno stampo precedentemente imburrato e fate lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore.

Quando l'impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo, spennellatelo con il tuorlo e il latte e cospargete la superficie di granella di zucchero

Infornate a 180° per 20 minuti, spegnete e lasciate inforno ancora altri 10 minuti e fate poi raffreddare fuori dal forno.

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