RISO ALL' ASTICE

RISO ALL' ASTICE 



INGREDIENTI: 300 g di riso, 2 astici, 300 g di pomodori tagliati a pezzetti, 1 cipolla, vinobianco vermentino di Gallura, 1 bustina di zafferano, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo.

PREPARAZIONE

Pulire gli astici, aprirli e tagliare a pezzi la polpa della coda e le chele. I resti degli astici pulirli e metterli in una pentola con le verdure e acqua per preparare un brodo. Nel frattempo mettere una cipolla tritata in un tegame con olio e far soffriggere, quando inizia a colorare aggiungere la polpa di astice ed sfumare con vino bianco. A questo punto aggiungere il riso ed i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere aggiungendo quando serve il brodo di astici in cui è stato sciolto lo zafferano. Servite con il prezzemolo a piacere

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