Torta Mimosa

Nel 1946 l’ Unione Nazionale Donne scelse come fiore simbolo la mimosa; i motivi furono diversi: per il suo colore giallo brillante, per il suo profumo delicato e nello stesso tempo intenso, per la rapida fioritura nel mese di marzo. Da qui l’ usanza da parte degli uomini di regalare alle donne mazzetti di mimosa e parte sempre da qui la realizzazione del dolce tipico della festa delle donne, la torta mimosa appunto. Stiamo ben attenti però: la mimosa è un fiore molto velenoso e la dizione mimosa proviene dal pan di spagna sbriciolato e posto a mo di fiori di mimosa.

Torta mimosa (ingredienti per 6/8 persone)

Per il pan di spagna, 6 uova, 180gr di zucchero, 75gr di farina, 75gr di fecola, un pizzico di sale, Per la crema pasticcera, 500gr di latte, 4 tuorli, 100gr di zucchero, 25gr di farina 00, scorza di limone, cannella, vaniglia (facoltativi), Per la panna montata, 200gr di panna da montare, 50gr di zucchero a velo, Rhum o succo di arancia per bagnare il pan di Spagna,


Preparazione:

Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta le uova e lo zucchero (a mano servono almeno 30 minuti), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro. Sollevare le fruste e lasciare cadere un po’ di composto sull’impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta “scrive“.

Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo. Versare l’impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° – in forno già caldo – per circa 40 minuti. Preparare la crema pasticcera: bollire il latte con vaniglia, cannella e buccia di limone, poi farlo intepidire, aggiungere tuorli, zucchero e farina, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione finché non si addensa, farla raffreddare. Montare la panna con lo zucchero in una pirofila messa in precedenza del frizer.

A questo punto possiamo assemblare la torta: incorporare la panna nella crema fredda.Scavare nel centro del pan di spagna creando una concavità molto grande; inumidirlo con rum o succo di arancia. Farcire il vuoto ottenuto con parte della crema chantilly. Appoggiare il coperchio capovolto, con la parte più gialla esterna. Nappare tutta la torta con la crema avanzata, in modo da livellare le imperfezioni e creare un elemento collante per le briciole ottenute dallo scavo, che verranno appiccicate su tutta la superficie della torta dando l’effetto di un fiore di mimosa.


.

.

leggi tutto sullo zodiaco

http://www.mundimago.org/zodiaco.html

leggi anche 

NON AFFIDARTI A DEI CIARLATANI GIOCA  LE TUE CARTE 

http://www.mundimago.org/carte.html

GUARDALE QUI SOTTO CLICCA

LA FOTO

.

.

. . .

Torta light senza burro e uova

 

 

 

 

Torta light senza burro e uova

2 vasetti di yogurt;
1 vasetto e 1/2 di zucchero;
3 vasetti di farina;
1/2 vasetto di olio;
1 bustina di lievito.


Prendete una ciotola e mettete lo yogurt, zucchero, farina, olio e lievito e mescolate bene con la frusta elettrica fino ad avere un composto omogeneo. Prendete una teglia, foderatela con la carta da forno, e poi versate il composto. Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 30 minuti.


 . .

Torta nutella e smarties

Torta nutella e smarties

Per il pan di Spagna:

300 g. di farina;

300 g. di zucchero;

6 uova;

1 bustina di lievito.

Per la farcitura:

400 g. di nutella;

250 g. di smarties.

Per la decorazione:

150 g. di smarties;

12 confezioni di kit kat;

Panna montata q.b.

Iniziamo con il preparare il pan di spagna montando i tuorli d'uovo con lo zucchero. A parte montare gli albumi a neve. Unire la farina setacciata e agli albumi al composto di zucchero e tuorli. Unire, da ultimo, la bustina del lievito. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta sfornato il pan di spagna, lasciarlo raffreddare per bene. Per la farcitura, far scaldare la nutella in un pentolino. Spegnere il fuoco e aggiungere gli smarties. Mescolare per bene. Dividere in 2 dischi, la torta già raffreddata e farcire con la crema di nutella preparata precedentemente. Ricoprite con il secondo disco e ricoprire tutta la torta con della panna montata. Decorare tutta la superficie con gli smarties rimanenti e decorare i lati con le barrette di kit kat.


N.B. Al psto della panna potete utilizzare una buona glassa di cioccolato!

DOMANDA

CLIK

http://mundimago.org/le_imago.html

E

RISPOSTA

FAI VOLARE LA FANTASIA 
NON FARTI RUBARE IL TEMPO
 I TUOI SOGNI DIVENTANO REALTA'
 OGNI DESIDERIO SARA' REALIZZATO 
IL TUO FUTURO E' ADESSO .
 MUNDIMAGO
http://www.mundimago.org/

.

 GUARDA ANCHE

LA NOSTRA APP

LE IMAGO

http://mundimago.org/le_imago.html

.

.

Torta settembrina

Torta settembrina

500 g. di uva moscata;
300 g. di farina;
200 g. di marmellata o gelatina d'uva;
150 g. di burro;
60 g. di zucchero;
1 pizzico di sale;
1/2 bicchiere di Moscato d'Asti.


Impastate la farina con il burro, lo zucchero un pizzico di sale e mezzo bicchiere di Moscato d'Asti. Fate riposare per circa un'ora. Stendete l'impasto e con la sfoglia, foderate una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Coprite il centro con un foglio d'alluminio e lasciatela cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sformate, eliminate la carta e stendete uno strato di marmellata o di gelatina, sopra alla quale disporrete gli acini d'uva. Coprite con la marmellata o la gelatina rimasta e servite.


 . .

Torta al cocco

La torta al cocco è facilissima da realizzare; si tratta di un dolce molto soffice e gustoso ideale per l'estate.

. .

Ingredienti
1 busta di farina di cocco
1 cocco
50 gr. di zucchero per il cocco
250 gr. di latte
1 bicchierino di alcol da aggiungere al latte di cocco per la bagna
500 ml di panna montata ben solida

Per il pan di spagna:
6 uova
1 albume
100 gr. di zucchero
125 gr di farina
1/2 bustina di lievito
2 cucchiaini di aceto da aggiungere negli albumi

Per la crema pasticcera:
0,500 ml di latte
250 gr di zucchero
100 gr.di farina
4 rossi d'uova
un pizzichino di sale
2-3 bucce di limone
una bustina di vaniglia

Preparazione
In una casseruola d'acciaio versare la farina di cocco (lasciatene un pò da parte per la farcitura), lo zucchero e il latte. Mettere sul fuoco e portare quasi ad ebollizione e fare raffreddare.  Strizzare il cocco e filtrare il liquido che serve per la bagna, aggiungere in esso il bicchierino di alcol e tenere da parte.
Una volta rotto il cocco  e tolto il liquido filtrato, a vostra discrezione fare delle fettine per la decorazione della torta.


A questo punto dedicarsi alla preparazione della crema pasticcera.
Mescolare zucchero e farina, aggiungere un pò di latte bollente e formare una pastella, unire i tuorli e mescolare bene. Aggiungere le bucce di limone il pizzico di sale e la vaniglia. Mescolare bene e poi unire il restante latte bollente e portare a cottura mescolando bene sul fondo con un mestolo di legno finché non bolle. A quetso punto mescolare velocemente per non formare grumi e versare la crema su un piano di lavoro per il raffreddamento.
In un recipiente d'acciaio tenuto freddo nel frizer montare la panna con lo sbattitore unendo ad essa 2 cucchiai di zucchero e un bustina di vaniglia.
Montare bene finché non diventa ben solida (consiglio: per avere un risultato più sicuro in questo periodo estivo è meglio di mescolare mezza dose di panna vegetale tipo opla' e mezza di panna di latte). Mescolare metà della panna montata con buona parte della crema pasticcera che servirà per la farcitura e la rimanente parte della crema mescolarla con l'altra panna che serve per ricoprire la torta.


Adesso preparare il pan di spagna. Accendere il forno a 180°, montare i rossi con lo zucchero ed aggiungere la farina ed il lievito. Montare con lo sbattitore gli albumi a neve molto solida con l'aceto, mescolare delicatamente con una spatola di legno dal basso verso l'alto i tuorli negli albumi montati a neve. Imburrare ed infarinare una teglia per torte ed infornare a 180° per 35 minuti senza mai aprire il forno.
Far raffreddare il pan di spagna, tagliarlo a metà, bagnarlo con una bagna preparata con latte di cocco e un bicchierino di alcol per dolci aiutandovi con un pennello. Farcire con la crema preparata in precedenza e spolverare con qualche pezzettino di cioccolato.


Unire i due dischi di pan di spagna, bagnare la superficie con un pò di bagna e poi spalmare in tutte le parti la rimanente panna e crema. Adagiarvi dappertutto la farina di cocco pressando con le mani o meglio con un vassoio affiché il cocco aderisca bene alla crema. Decorare a piacere con le fettine di cocco e con della nutella.
Ecco la torta al cocco finita:



.

Torta moka

La torta moka è un dolce composto da un morbido pan di spagna al caffè farcito con una crema pasticcera aromatizzata al caffè.


Ingredienti

Per il Pan di Spagna al caffè:
zucchero gr 100
farina gr.125
6 uova intere e possibilmente piu' un bianco
2 cucchiaini di aceto o limone nei bianchi
mezza bustina di lievito

Per il caffè:
2 cucchiai di caffè liofilizzato
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua

Per la crema:
latte + 1 macchinetta di caffè ristretto: il tutto deve essere ml.500
4 rossi d'uova
100 gr.di farina
250 gr.di zucchero
1 confezione panna da montare vegetale Hopla da 200 ml
100 gr di burro morbido
un pizzichino di sale
una bustina di vaniglia
estratto di rum

Preparazione

Per prima cosa preparare la crema al caffè. Mescolare zucchero, farina, sale e vaniglia.
Nel frattempo mettere  sul fuoco il latte e il caffè. Appena sta ber bollire spegnere il fuoco e versare una piccola parte del latte nello zucchero e farina in modo da ottenere una pastella. Aggiugere le uova, mescolare bene e poi unire il restante latte e riportarlo sul fuoco mescolando bene arrivando fino al fondo del tegame affinché la crema non si attacchi. Appena la crema bolle mescolare rapidamente per togliere eventuali grumi.Versare su un piano per raffreddarla. Dopodiché metterla in frigo.

A questo punto dedicarsi alla preparazione del pan di spagna. Mettere in un pentolino 2 cucchiai di caffé liofilizzato, un cucchiaio di zucchero,un cucchiaio di acqua, porlo sul fuoco e farlo sciogliere. Aggiungere un 1/2 cucchiaio di burro. Mescolare bene il tutto e far raffreddare. Montare lo zucchero assieme ai tuorli, aggiungere un cucchiaio di pasta di caffè appena preparata. Montare a parte gli albumi a neve ben ferma,versare la farina e il lievito nei tuorli e mescolare bene. Versare i tuorli negli albumi montati a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non smontarli. Versare il tutto in una teglia unta ed infarinata ed infornare a 170/180° per 35/40 minuti senza aprire mai il forno.

Montare una busta di panna vegetale tipo Hopla (è più facile da montare in estate) con un cucchiaio di zucchero ed un pò di vaniglia. Aggiungere un cucchiaio di pasta di caffè, mescolare bene e tenere a parte. Prendere gr.100 di burro ammollato e metterlo in un recipiente ed aggiungere la crema pasticcera al caffè tenuta in frigo e mescolare bene. Prendere 1/3 di questa crema e 1/3 di panna montata, unire un pò di rum e mescolare bene.

Preparare la bagna con una macchinetta di caffè, zucchero, un pò di rum e se necessario diluire con un pò di acqua.
Tagliare la torta a metà, bagnarla al centro e in superficie con la bagna appena preparata.
Farcire il pan di spagna in modo variegato con crema pasticciera e panna e chiuderla con l'altra metà.

Ricoprirla con la crema al burro e decorarla a piacere.

. .

Torta panna e fragole ....

Torta panna e fragole

La torta panna e fragole è un dolce fresco e molto goloso. Richiede una preparazione un pò laboriosa ma accessibile a tutti con un pò di buona volontà. E poi il risultato finale vi ripagherà delle vostre fatiche!


. .

Ingredienti

Per il pan di spagna
6 uova intere e possibilmente un bianco in più
gr 125 di farina
gr.100 di zucchero
mezza bustina di lievito secco tipo pane angeli
2 cucchiani di aceto o di limone

Per la crema pasticcera
n°4 rossi d'uova
500 ml di latte
250 gr zucchero
190 gr farina
le bucce sottili di un limone
una bustina di vaniglia
un  pizzichino di sale

Per il ripieno e decorazione
1 kg di fragole mature
2-3 limoni
2 arance
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di vino
500 gr di panna

Procedimento
Prendere metà delle fragole e tagliarle a pezzetti. Condirle con una spremuta di limone e una di arancio, un mezzo bicchiere di vino, due cucchiaiate di zucchero. Lasciar macerare per un'oretta. Il sugo che si ottiene verrà utilizzato per la bagna del pan di spagna. Se si vuole che la bagna sia un pò alcolica aggiungere o un pò di liquore per dolci o del limoncello oppure un pò di gran marnier.

Intanto iniziare a preparare il pan di spagna (questa ricetta è quella del pan di spagna da pasticceria).
Accendere il forno a 160° in modo che sia ben caldo al momento di infornare l'impasto. Mettere i tuorli e lo zucchero in un recipiente e montarli, poi unire la farina mescolata col lievito secco e mescolare bene.
Mettere in un altro recipiente gli albumi e l'aceto facendo attenzione che non ci sia presenza dei tuorli altrimenti gli albumi non montano bene a neve. Montare a neve gli albumi con la frusta elettrica finché non risultino ben sodi.
A questo punto mescolare i rossi nei bianchi girando bene con un mestolo di legno dal basso verso l'alto in modo da non far smontare gli albumi.

Imburrare ed ifarinare una tortiera dal diametro di 24/26 cm. Versarvi dentro il composto preparato. Sbattere un pò  la teglia sul tavolo per far uscire le bolle d'aria. Infornare a 160 g° per 35 minuti seza aprire mai il forno non ventilato, sfornare il pan di spagna su di un piatto per torte e farlo raffreddare.

Adesso passiamo alla panna montata, ecco come farla risultare perfetta.
Per montare la panne mettere nel frizer un recipiente di metallo per farlo ben raffreddare,versarvi poi subito la panna, due cucchiai di zucchero, mezza bustina di vaniglia e montare con uno sbattitore a media velocità girando nello stesso tempo anche con la mano. La panna deve risultare ben solida.

Passare adesso alla preparazione della crema pasticcera. La crema dovrà risultare un pò solida perché verrà mescolata con una parte di panna montata. Per prima cosa mescolare la farina con lo zucchero e nel frattempo mettere il latte in un pentolino e portarlo quasi ad ebollizione. Aggiungere una piccola parte di latte nello zucchero e farina e mescolare formando una specie di pastella. Unire i rossi e mescolare bene, aggiungere il latte rimanente, la scorza di limone, la vaniglia ed un pizzico di sale. Portare a cottura mescolando bene affinché il composto non si attacchi dul fondo e non lasci il sapore di bruciato. Togliere la crema dal fuoco, dare un'ultima mescolata veloce e versarla sul piano da lavoro per farla raffreddare bene. Tolgiere la scorza di limone e quando risulterà ben fredda unirla ad una parte della panna e mescolare bene. Questa crema servirà per farcire la torta.

Arriviamo ora alla farcitura ed al completamento della torta.
Tagliare il pan di spagna a metà con un coltello seghettato, bagnarlo con il sugo delle fragole sia internamente che in superficie dopo avere accoppiato i due fondi. Spalmare la crema sulla parte inferiore, appoggiarvi le fragole tagliuzzate come da foto e fatte colare del loro liquido, accoppiare i due dischi di pan di spagna, bagnare la superficie e spalmare la panna montata. Decorarla e aggiungere a seconda della vostra fantasia le fragole intere o tagliate passate prima in un po' di zucchero.
Ecco le foto degli ultimi due passaggi:

A

. .

La Torta mimosa ...........

La Torta mimosa

La torta mimosa è il dolce classico per la festa della donna. Il nome di questa torta deriva dal pan di spagna che viene sbriciolato e adagiato sulla superficie per riprodurre la forma della mimosa. La torta mimosa viene poi farcita con crema chantilly e ananas sciroppato a pezzetti.


.

.
Ingredienti

Pan di spagna
165 gr di farina
330 gr di zucchero
8 uova a temperatura ambiente
165 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito (facoltativo)
1 pizzico di sale

Crema pasticcera
75 gr di farina
750 gr di latte
2 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina o scorza di un limone

Servono anche
panna montata fresca
1 barattolo di ananas

Preparazione
Per prima cosa dedicarsi alla preparazione del pan di spagna. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per almeno 10 minuti con la frusta elettrica. Si deve ottenere un composto chiaro ben fermo.
Unire la farina e la fecola setacciate e per ultimo il lievito. Versare il composto in un a tortiera tonda dopo averla imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per circa 40 minuti. Sfornare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare completamente.
A questo punto capovolgere il pan di spagna e tagliare dalla base un disco di circa 1 cm di spessore: questo disco di pan di spagna servirà da coperchio. Con l'aiuto di un coltello appuntito incidere un cerchio nel pan di spagna lasciando un bordo di 2 cm a lato e 2 cm sul fondo.

Con l'aiuto di un cucchiaio scavare la polpa del pan di spagna. Dovrete scavare un disco che dovrete poi tagliare a quadrettini o semplicemente sbriciolarlo con le mani per poi ricoprire la torta e creare l'effetto mimosa sulla sua superficie.

A questo punto preparare la crema pasticcera. Versare i tuorli e lo zucchero in una casseruola e lavorarli fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina setacciata e la scorza gialla di limone (oppure la vanillina) e mescolare bene. Versare il latte in un pentolino e portarlo lentamente ad ebollizione, toglierlo dal fuoco e versarci il composto preparato mescolando continuamente con la frusta. Rimettere il pentolino sul fuoco, mescolare di continuo e far riprendere l'ebollizione. Proseguire la cottura per 5 minuti poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Dopo essersi raffreddata unitela alla panna montata ed ecco la crema chantilly! Ricordatevi di tenere da parte un pò di crema chantilly che ci servirà per la copertura della torta mimosa.

Bagnare il fondo di pan di spagna con lo sciroppo e po riempirlo con la crema chantilly e pezzetti di ananas. Coprire il tutto con il disco di pan di spagna tagliato precedentemente avendo cura di mettere la parte più scura verso il basso.

Bagnare anche questo disco di pan di spagna con lo sciroppo di ananas e ricoprire con la crema chantilly semplice tenuta da parte. A questo punto prendere i quadratini di pan di spagna e farli aderire alla torta anche lateralmente.

Decorare a piacere ed ecco la torta mimosa!

A
.

.