Melanzane alla piastra

Le melanzane alla piastra sono un contorno ideale estivo, facile da realizzare, leggero e molto aromatico.


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Ingredienti
Melanzane
olio
aceto
prezzemolo
basilico
aglio
sale
peperoncino

Preparazione
Nella foto seguente gli ingredienti per la preparazione della ricetta:


Innanzitutto sbucciare e affettare le melanzane facendo delle fette spess 2-3 millimetri, immergerle in acqua, sale ed aceto per farle restare bianche e far spurgare l'acido che contengono.


Riscaladre la piastra al massimo, scolare e strizzare le fette di melanzane e adagiarle sulla piastra fino a quando arrostiscano (senza esagerare).



In un piatto versare prima un pò di aceto ed olio e poi adagiare il primo strato di melanzane, distribuirci sopra l'aglio e il peperoncino tritati,un pò di olio e aceto ed un pizzichino di sale. Continuare a fare strati di fette di melanzane alternate al condimento fino alla fine degli ingredienti.


Una volta pronte possono conservarsi per 3-4 giori e più in frigorifero.




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Tutti a tavola meno la tv

Riscopriamo il dialogo e il contatto con i nostri familiari: a cena solo buon cibo e bei discorsi, niente tv che interferisce.

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Quando arriva l’ora di cena, quale è l’immagine che vedete nella vostra cucina? Provate a pensarci.
La mamma di solito è indaffarata tra i fornelli, anche se ormai in diverse famiglie è coinvolto nella preparazione dei manicaretti anche il padre, e i bimbi magari terminano l’ultimo gioco prima di andare a lavarsi le mani e correre ognuno al proprio posto, poi una volta seduti si apprezza il cibo portato a tavola e si parla della giornata che ormai è sul finire, di lavoro, scuola, interrogazioni, quaderni da acquistare, compiti in classe del giorno dopo ecc. Non è così?
Forse qualcuno non si rispecchia in questa situazione, bensì in quest’altra: tutti seduti a tavola, le parole che ciascuno vorrebbe pronunciare sono zittite dall’insolente tv che parla al posto vostro, immagini più o meno accettabili durante un pasto che dovrebbe essere all’insegna della tranquillità, pubblicità prepotente che si insinua per convincere di acquistare questo o quel prodotto, cartoni animati o film dal volume troppo elevato e inopportuni durante un pasto. In questo “quadretto” forse molti di noi si rispecchiano purtroppo, vero?
Ecco, il fatto è che mentre la prima situazione sarebbe quella più corretta, la seconda è quella che, se abituale, sarebbe da correggere ed evitare.

La televisione non dovrebbe essere accesa durante la cena, spegne il contatto tra i membri della famiglia, annulla ogni rapporto, s’intromette in un nucleo che invece avrebbe la necessità di relazionarsi per raccontare la propria giornata, di scambiarsi sguardi, intendimenti, approvazioni, critiche, commenti ecc
Soprattutto se non vi sono stati altri momenti durante la giornata per ritrovarsi e riscoprirsi, la sera la famiglia ha necessità di ricreare e ristabilire i contatti. La tv invece allontana, non si sente il sapore del cibo, si guarda frettolosamente nel piatto senza apprezzare ciò che qualcuno ha preparato dedicando del tempo nei nostri confronti. Il cibo della cena dovrebbe invece essere un importante collante tra i membri della famiglia, dovrebbe unirli, essere assaporato e non essere consumato in fretta.

Come dietista, pedagogista e soprattutto come mamma, mi sento di dire che andare a fare la spesa, scegliere alimenti sani, magari biologici, preparare verdura in tanti modi diversi, un ghiotto secondo a base di carne o pesce, una colorata macedonia, creare ogni sera un menù per i nostri figli e per nostro marito, è molto importante. Aggiunto a questo le nostre parole sono una sorta di “ingrediente magico” che amalgama tutto, la nostra attenzione volta all’ascolto attivo dell’altro, in questo modo si fa realmente famiglia, si cresce insieme.
La tv non deve assolutamente interferire in tutto questo, caso mai offrire solo dopo cena un momento di svago, un cartone che fa ridere tutti quanti o un film comico che ci allieta la serata, ma non mentre si è tavola.
Buona cena a tutti. Spegnete la tv e accendete l’attenzione verso i vostri figli!

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Torta al cocco

La torta al cocco è facilissima da realizzare; si tratta di un dolce molto soffice e gustoso ideale per l'estate.

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Ingredienti
1 busta di farina di cocco
1 cocco
50 gr. di zucchero per il cocco
250 gr. di latte
1 bicchierino di alcol da aggiungere al latte di cocco per la bagna
500 ml di panna montata ben solida

Per il pan di spagna:
6 uova
1 albume
100 gr. di zucchero
125 gr di farina
1/2 bustina di lievito
2 cucchiaini di aceto da aggiungere negli albumi

Per la crema pasticcera:
0,500 ml di latte
250 gr di zucchero
100 gr.di farina
4 rossi d'uova
un pizzichino di sale
2-3 bucce di limone
una bustina di vaniglia

Preparazione
In una casseruola d'acciaio versare la farina di cocco (lasciatene un pò da parte per la farcitura), lo zucchero e il latte. Mettere sul fuoco e portare quasi ad ebollizione e fare raffreddare.  Strizzare il cocco e filtrare il liquido che serve per la bagna, aggiungere in esso il bicchierino di alcol e tenere da parte.
Una volta rotto il cocco  e tolto il liquido filtrato, a vostra discrezione fare delle fettine per la decorazione della torta.


A questo punto dedicarsi alla preparazione della crema pasticcera.
Mescolare zucchero e farina, aggiungere un pò di latte bollente e formare una pastella, unire i tuorli e mescolare bene. Aggiungere le bucce di limone il pizzico di sale e la vaniglia. Mescolare bene e poi unire il restante latte bollente e portare a cottura mescolando bene sul fondo con un mestolo di legno finché non bolle. A quetso punto mescolare velocemente per non formare grumi e versare la crema su un piano di lavoro per il raffreddamento.
In un recipiente d'acciaio tenuto freddo nel frizer montare la panna con lo sbattitore unendo ad essa 2 cucchiai di zucchero e un bustina di vaniglia.
Montare bene finché non diventa ben solida (consiglio: per avere un risultato più sicuro in questo periodo estivo è meglio di mescolare mezza dose di panna vegetale tipo opla' e mezza di panna di latte). Mescolare metà della panna montata con buona parte della crema pasticcera che servirà per la farcitura e la rimanente parte della crema mescolarla con l'altra panna che serve per ricoprire la torta.


Adesso preparare il pan di spagna. Accendere il forno a 180°, montare i rossi con lo zucchero ed aggiungere la farina ed il lievito. Montare con lo sbattitore gli albumi a neve molto solida con l'aceto, mescolare delicatamente con una spatola di legno dal basso verso l'alto i tuorli negli albumi montati a neve. Imburrare ed infarinare una teglia per torte ed infornare a 180° per 35 minuti senza mai aprire il forno.
Far raffreddare il pan di spagna, tagliarlo a metà, bagnarlo con una bagna preparata con latte di cocco e un bicchierino di alcol per dolci aiutandovi con un pennello. Farcire con la crema preparata in precedenza e spolverare con qualche pezzettino di cioccolato.


Unire i due dischi di pan di spagna, bagnare la superficie con un pò di bagna e poi spalmare in tutte le parti la rimanente panna e crema. Adagiarvi dappertutto la farina di cocco pressando con le mani o meglio con un vassoio affiché il cocco aderisca bene alla crema. Decorare a piacere con le fettine di cocco e con della nutella.
Ecco la torta al cocco finita:



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