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FETTINE DI SALMONE CON CARCIOFI E FUNGHI
| Filetto di salmone g 850 Champignon g 500 Carciofi nr 5 Aneto 1 mazzetto Erba cipollina 1 mazzetto Olio extra vergine oliva g 120 Succo di un limone Sale e pepe q.b. |
| ·Mondare e lavare gli champignon. ·Mondare i carciofi e conservarli in acqua e limone. ·Affettare sottilmente il salmone e porlo su una placca leggermente unta. ·Tagliare i carciofi e gli champignon a lamelle sottili e condirli con sale, pepe, poco limone, olio e aneto tritato. ·Cuocere il salmone in forno salato e pepato per 1 minuto a 250° . ·Disporre l’insalatina sul piatto e aggiungere il salmone mezzo cotto e disposto a rosa. ·Guarnire con erba cipollina affettata sottile e un filo di olio a crudo. |
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