La famosa torta della nonna ........

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La famosa torta della nonna

La torta della nonna è conosciuta anche col nome di torta ai pinoli. Si tratta di un dolce composto da una base di pasta frolla con ripieno di crema pasticcera e pinoli, una vera delizia!
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Ingredienti

Per la pasta frolla
400 gr di farina
150 gr di zucchero
170 gr di burro
1 uovo intero e 3 tuorli
la scorza di un limone grattugiata
1 bustina di lievito

Per la crema
4 tuorli
10 cucchiai di zucchero
4 farina
600 ml di latte
colla di pesce
scorza di 3 limoni

Preparazione
Per prima cosa preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti senza lavorarli troppo. Avvolgere la frolla in un canovaccio e riposrla in frigorifero per almeno mezz'ora.
Intanto dedicarsi alla preparazione della crema pasticcera cominciando con lo sbattere le uova assieme allo zucchero. Aggiungere poi la farina ed il latte caldo. Mettere sul fuoco e lasciar addensare lentamente. Unire poi un foglio e mezzo di colla di pesce ammollata in acqua fredda e poi la buccia di tre limoni.

Togliere la frolla dal frigo e stendere due dischi su due fogli di carta forno. Con uno dei due dischi ricoprire il fondo di una tortiera tonda.

Distribuire la crema pasticcera raffreddata.

Coprire con l'altro disco di frolla e distribuire i pinoli sulla superficie.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

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Polpettone di tacchino con spinaci....

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Polpettone di tacchino con spinaci

Un polpettone con un ripieno diverso dal solito. Questa preparazione rende il petto di tacchino davvero saporito e gustoso!
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Ingredienti
300 gr. di petto di tacchino macinato
pane raffermo (ad occhio)
4 cubetti di spinaci (ho usato quelli surgelati)
70/80 gr. di parmigiano
scamorza affumicata
2 uova
1 albume
una noce di burro
vino biano
1 dado per brodo
sale
pepe

Preparazione
Mettere dentro una ciotola il macinato, il parmigiano, sale e pepe, uova, pane raffermo ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Mettere il tutto in una padella, farlo sciogliere ed aggiungere gli spinaci per farli insaporire. Infine salare e pepare a piacere.
Lasciar intiepidire gli spinaci e poi unire una manciata di parmigiano grattugiato.

Sistemare della carta forno sul tavolo, stenderci metà del composto preparato in precedenza e spolverarlo con un pò di farina.

Disporre sopra il composto metà degli spinaci, le fette di scamorza, il parmigiano grattugiato e poi disporre i rimanenti spinaci.

Coprite con l'altra metà di impasto e chiudete per bene il polpettone aiutandovi con l'albume e poi infarinate.


Fate rosolare il polpettone in un tegame con dell'olio a fuoco medio. Unire un paio di bicchieri di vino bianco e subito dopo aggiungere il dado.

Togliere il polpettone dalla casseruola, prendere metà del condimento sottostante ed aggiungere un cucchiaio di farina.

Terminata la cottura tagliare il polpettone a fette e condire con il condimento preparato.




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