INSALATA DI POLIPO

 INSALATA  DI POLIPO 

INGREDIENTI: 1 polpo da 1 kg. circa, 1 foglia di alloro, qualche rametto di prezzemolo, 1 fettina di limone, 4 patate medie, una manciata di pomodorini ciliegino rossi e sodi, 3 foglie di basilico, 1 ciuffetto di prezzemolo, pochissimo aglio (una punta di spicchio), 1 rametto di timo fresco, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, una spruzzata di limone, olio evo, sale

e pepe.

PREPARAZIONE
Lessare il polpo con alloro, prezzemolo, limone per 30 minuti, Lasciarlo intiepidire nella sua acqua. Tagliarlo a piccoli pezzi. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tagliare a spicchi i pomodori. Assemblare pomodori, polpo e patate in una scodella. Tritare prezzemolo aglio basilico e timo e condire. Aggiungere aceto limone olio sale e pepe.

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INSALATA DI POLLO

INSALATA DI POLLO
Ingredienti
Carote: 2
Peperoni: 150 gr
Cetrioli: 60 gr
Groviera: 100 gr
Olive: 60 gr
Pollo: 600 gr
Sedano: 2 ciuffi
Senape: 2 cucchiaini
Maionese: 4 cucchiai
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

Ecco le istruzioni.
Prendete i filetti di pollo e batteteli con un pesta carne. Metteteli a grigliare su di una bistecchiera ben calda per circa 2 minuti per parte, poi poneteli in un piatto e lasciateli raffreddare. Una volta freddi tagliateli alla julienne. Tagliate a rondelle sottili le olive denocciolate e tagliate a dadini i gambi di sedano, i cetriolini.
Fate la stessa cosa con i peperoni, le carote e il groviera. Preparate una salsa ponendo in una ciotola la maionese, il sale, il pepe macinato. Versate l’aceto e la senape e infine versate a filo l’olio extra vergine d’oliva e amalgamate bene gli ingredienti emulsionandoli con una forchetta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Ponete i bastoncini di pollo in un contenitore e unite a mano a mano tutti gli ingredienti; in ultimo conditeli con l’emulsione ottenuta. Mischiate delicatamente il tutto, chiudete il contenitore con un coperchio e ponete l’insalata di pollo in frigorifero per almeno un’ora, meglio due.

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Insalata di Rucola e Fragole

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 In Estate spesso si mangia moltissima frutta e verdura e allora perché non combinarle insieme? ecco allora una ricetta deliziosa, fresca e veloce l'insalata di verdure e frutta con rucola e fragole. Qualche giorno fa qualcuno mi ha scritto dicendomi che gli piace moltissimo questo tipo di insalata ed allora eccolo accontentato con una soluzione estiva ottimale da poter servire anche come antipasto. Si tratta, secondo me , di un bellissimo piatto così colorato e pieno di profumi che sembra quasi un quadro. I colori e i sapori si fondono insieme in un perfetto mix di dolce-amaro che tutti sapranno apprezzare. Se poi volete aggiungere anche l'elemento croccante allora sarà sufficiente mettere tra gli ingredienti anche qualche seme di zucca tostato. Vedrete la combinazione sarà eccellente! Mi raccomando però tagliate le fragole solo qualche minuto prima di servire l'insalata.

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insalata energetica

insalata energetica 

l ritorno dalle vacanze non è un momento facile. Sembra che il rientro in città, dopo un periodo di vacanze sia per la maggior parte delle persone, una fonte di stress e anche di stato depressivo. Non lasciamoci prendere dallo sconforto e manteniamo il benessere acquistato in vacanza. Aiutiamoci con un'insalata energetica, ricca di sapore e di ingredienti benefici. Insalata energetica Ingredienti: (per 4 persone) Insalata verde mista Germogli di soya freschi 2 cucchiai di piselli 1 cucchiaio di noci o mandorle tritate 2 pere 100 gr. di formaggio tipo fontina o caciottina non stagionata 50 gr. di spinaci freschi da insalata 1 grappolo d'uva sale q.b. erba cipollina e basilico 1 cucchiaio di senape olio extra vergine d'oliva aceto balsamico Procedimento: Lavate bene verdure e frutta. Tagliate tutte le verdure piccoline, sgranate gli acini d'uva e tagliate a dadi le pere. Sciacquate i germogli e scrollate l'acqua in eccesso. Tagliate il formaggio a dadini. Frullate insieme la senape con 2 cucchiai d'olio, una presa di sale, erba cipollina, qualche foglia di basilico, una tazzina di aceto balsamico. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti, condite con la salsina. Decorate con foglie di basilico. Servite l'insalata, accompagnando con crostini di pane.


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