Crostini con tonno e peperoni

Crostini con tonno e peperoni

Ingredienti

4 fette di pane casareccio | 100 gr. tonno sott'olio | 100 gr. mascarpone | 50 gr. burro | 1 cipollotto affettato sottilmente | 1 peperone rosso già cotto e privato della pellicina | sale | pepe

Preparazione

Aprire il tonno e scolare l’olio in eccesso. Amalgamarlo con il mascarpone, un pizzico di pepe, una presa di sale e la parte bianca del cipollotto precedentemente stufato a parte(tenendo da parte la parte verde).
Tagliare le fette di pane e spalmare sopra il burro ammorbidito. Adagiare i crostini su una teglia ed infornare per qualche minuto a fiamma bassa.
Sfornare non appena la superficie delle fette sarà dorata. Infine mettere la crema in una siringa per pasticciere e guarnire le fette di pane.
Coprire questa crema con delle falde di peprone rosso e decorare con il cipollotto tagliato sottilmente.

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Involtini di Peperoni al Forno

 Involtini di Peperoni al Forno

Ingredienti per 8 involtini

Acciughe (alici) sotto sale 1

Aglio 1 spicchio

Basilico 3 foglie

Capperi sott'aceto 1 cucchiaino

Mozzarella a cubetti 20 gr circa

Pangrattato 2 cuchiai

Pepe macinato q.b.

Peperoni di taglia media 1 rosso e 1 giallo

Prezzemolo tritato un ciuffo

Sale q.b.

Pulite i peperoni con un panno umido, poi poneteli in una teglia e metteteli in forno a 250° per circa 20-25 minuti, rigirandoli sui vari lati fino a che tutta la pelle apparirà raggrinzita e macchiata di bruno.
Nel frattempo preparate il ripieno amalgamando in una ciotola il pangrattato, lo spicchio d’aglio schiacciato, i capperi tritati, l’acciuga dissalata, diliscata e tritata, il basilico e il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Togliete dal forno i peperoni e chiudeteli in un sacchetto di plastica per qualche minuto, poi, trascorso il tempo necessario, togliete i peduncoli verdi e spellateli: la pelle verrà via agevolmente, ma durante questa operazione state molto attenti a non romperli.
Aprendo i peperoni, togliete i semi interni e ricavate 8 falde abbastanza larghe che adagerete ben aperte su di un piano e che cospargerete con il composto di pangrattato precedentemente preparato.
Nel centro di ogni falda adagiate poi un paio di piccoli cubetti di mozzarella, poi arrotolate tutte le falde così preparate, formando degli involtini che adagerete in una piccola pirofila poco unta.
Infornate, in forno già caldo, gli involtini di peperoni per circa 10 minuti a circa 200°, poi estraeteli e serviteli tiepidi cospargendoli con un filo di olio extravergine di oliva.

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